J'ai encore croisé sur mon chemin, aujourd'hui, la fine fleur de la table française: le Commercy, à Levier (dans le Doubs). Fenêtre à petit carreaux blancs, voute plein simple en pierres apparentes façon année 50...Et l'enseigne en caractère gothiques! Dans les années 70, la caractère gothique, ça vous plaçait un restaurant dans le haut du panier, façon cuisine chic et traditionnelle. On en trouvait des dizaines le long de la route des vacances, quand il n'y avait pas encore d'autoroutes pour aller partout : nationale 7, route Napoléon, nationale Paris Genève.... En voici un exemple coquet, contemporain et encore bien tenu, en Saône et Loire: Tous n'ont pas cette chance, et beaucoup disparaissent, comme en témoigne cette diligence déjà délabrée (alors qu'elle n'a fermé qu'il y une paire d'année); tout fout le camp, les ministres du budget, les ris de veau et le brochet beurre blanc du dimanche....